引言

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)物質(zhì)的需求也越來(lái)越高,食品行業(yè)若要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占有優(yōu)勢(shì)首先要提高食品包裝的質(zhì)量。目前,食品加工和包裝機(jī)械制造業(yè)有著很優(yōu)越的發(fā)展前景,但是由于我國(guó)的市場(chǎng)相對(duì)于其他國(guó)家來(lái)說(shuō)起步比較晚, 而且技術(shù)資源也不夠集中, 這就使得我國(guó)食品加工和包裝機(jī)械制造行業(yè)的發(fā)展受到一定的限制。然而,近些年部分行業(yè)將自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用到食品的包裝機(jī)械過(guò)程,大大提高了產(chǎn)品的生產(chǎn)效率,促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展。

1. 傳感技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

傳感技術(shù)在食品的加工與包裝機(jī)械的過(guò)程中被廣泛的應(yīng)用,比如飲料的制作和封裝過(guò)程,其中存儲(chǔ)罐的質(zhì)量監(jiān)控、配置原料的混合與加工、液體的冷卻與加熱、還有最終的清潔與包裝,這些程序都是需要傳感技術(shù)的支持的。隨著傳感技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用,各大廠商紛紛加快了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度,以便能夠在市場(chǎng)上占有一席之地?？墒?盲目的追求發(fā)展必然會(huì)導(dǎo)致一系列的產(chǎn)品問(wèn)題,其中人們最為關(guān)注的就是食品安全問(wèn)題。以往的食品機(jī)械制造看重的是整體效益的提升,對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的關(guān)注相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較少的。而傳感檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用無(wú)論是在溫度上還是在位置上都能夠得到很準(zhǔn)確的結(jié)果,從而減少了食品生產(chǎn)中不安全問(wèn)題的發(fā)生。

食品的安全與否關(guān)系到我國(guó)人們的生命健康以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展, 因此, 國(guó)家對(duì)食品安全的檢測(cè)越加重視,目前我國(guó)的食品加工與包裝過(guò)程中的檢測(cè)不再局限于對(duì)食品中雜質(zhì)的檢測(cè),而是對(duì)其范圍更加細(xì)化,這就要求食品的檢測(cè)技術(shù)不斷的更新,在進(jìn)一步完善的過(guò)程中擴(kuò)大檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域?，F(xiàn)如今食品檢測(cè)技術(shù)在對(duì)彩色機(jī)器視覺(jué)產(chǎn)品的應(yīng)用比較常見(jiàn),它是通過(guò)辨別食物的顏色來(lái)確定食品的成熟程度或者是用來(lái)判斷食品的質(zhì)量 。另外,隨著高科技無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò)的廣泛應(yīng)用,使得一些大型的食品制造廠能夠?qū)⑵鋽U(kuò)展到食品安全的保障系統(tǒng)中,也就是通過(guò)無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò)將食品相關(guān)的生產(chǎn)、運(yùn)輸以及存儲(chǔ)等過(guò)程展現(xiàn)給消費(fèi)者,將食品加工廠

同食品消費(fèi)者之間搭建起安全保障橋梁,通過(guò)展現(xiàn)出直觀而又清楚的信息不僅能夠大大較少了消費(fèi)者對(duì)食品安全的顧慮,而且還能夠有利于質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督和管理,從而避免食品安全方面的問(wèn)題發(fā)生。

2. 自動(dòng)化生產(chǎn)節(jié)約勞動(dòng)力

目前,在食品加工過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)也被廣泛的使用,它不僅能夠?qū)崿F(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)線的自動(dòng)化操作,還能夠?yàn)楫a(chǎn)品的輸送以及檢測(cè)創(chuàng)造有利的條件。比如在對(duì)藥品的整個(gè)包裝過(guò)程中,現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)的使用避免了人工的復(fù)雜操作,取而代之的卻是一系列的自動(dòng)化機(jī)械流程,并且各個(gè)程序都做的精準(zhǔn)、可靠,減少了人力資源浪費(fèi)的同時(shí)也提高了生產(chǎn)效益,從而加快了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

由于食品的生產(chǎn)規(guī)模正在逐步的擴(kuò)大,各大食品廠對(duì)人力資源的需求也隨之加大,然而整個(gè)工廠的加工空間是有限的, 因此想要提高產(chǎn)品的效益可以將我國(guó)的食品包裝機(jī)械由以前的簡(jiǎn)單生產(chǎn)流程改進(jìn)為自動(dòng)化的生產(chǎn)線,這樣減少工人使用的同時(shí)還能夠避免了勞動(dòng)力的浪費(fèi)。我國(guó)的食品加工行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)線的發(fā)展,其單線的生產(chǎn)基準(zhǔn)從卸箱到裝箱基本上都能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化,而且更為先進(jìn)的是一些生產(chǎn)車間實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)的管理,使得整個(gè)食品的加工與包裝更加完善。

3. 自動(dòng)識(shí)別技術(shù)需要迎合市場(chǎng)的需求

自動(dòng)識(shí)別技術(shù)就是對(duì)材料的一些物理性質(zhì),如厚度、硬度、溫度等特征進(jìn)行自動(dòng)的識(shí)別,通過(guò)連接計(jì)算機(jī)設(shè)備將相應(yīng)的結(jié)果信息反饋到機(jī)械手來(lái)調(diào)整動(dòng)作的幅度, 前提是要保證各種不同產(chǎn)品要有序的排列在同一個(gè)識(shí)別盒子中。但是由于生產(chǎn)線上遞送的產(chǎn)品是沒(méi)有嚴(yán)格的次序的,這就限制了識(shí)別技術(shù)的使用, 因此, 可以運(yùn)用探頭掃描設(shè)備來(lái)探測(cè)不同產(chǎn)品的特征,進(jìn)而來(lái)準(zhǔn)確定位相應(yīng)產(chǎn)品在識(shí)別盒子中的物理位置,然后將相應(yīng)的位置信息反饋給不同的機(jī)械手, 通過(guò)這樣的檢測(cè)-反饋-識(shí)別流程來(lái)準(zhǔn)確無(wú)誤的將產(chǎn)品放入到相應(yīng)的托盤(pán)中。

自動(dòng)識(shí)別技術(shù)最初是國(guó)外的大型食品廠所采用的生產(chǎn)技術(shù),很多企業(yè)將這種技術(shù)應(yīng)用到了食品的包裝機(jī)械過(guò)程中,通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的自動(dòng)識(shí)別將不同種類的產(chǎn)品準(zhǔn)確的放到相應(yīng)的包裝盒內(nèi),以便于后續(xù)程序?qū)Πb盒子的封裝,減少了人力資源以及減輕工人的疲勞。但是,就目前的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,國(guó)內(nèi)對(duì)自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的應(yīng)用還比較少,而且要得到廣泛的應(yīng)用首先是要考慮到市場(chǎng)對(duì)該項(xiàng)技術(shù)的需求,還有消費(fèi)者的消費(fèi)觀念等多方面的因素。一方面,由于我國(guó)大多數(shù)的食品廠都是屬于中小規(guī)模性質(zhì)的,對(duì)于這種類型的食品廠使用自動(dòng)識(shí)別技術(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)經(jīng)濟(jì)效益不會(huì)太顯著;另一方面,我國(guó)食品包裝企業(yè)所使用的先進(jìn)的食品生產(chǎn)設(shè)備基本上都是從國(guó)外引進(jìn)的, 這就使得國(guó)外的設(shè)備占據(jù)了我國(guó)大型食品包裝業(yè)高端設(shè)備的大部分市場(chǎng),使得現(xiàn)有的被動(dòng)式發(fā)展引起我國(guó)食品廠轉(zhuǎn)向自動(dòng)化技術(shù)生產(chǎn)線。因此,我國(guó)的食品包裝機(jī)械工程應(yīng)該從實(shí)際出發(fā),不能夠盲目的引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,要擁有自主的創(chuàng)新意識(shí),尋求更加適合本國(guó)使用的生產(chǎn)設(shè)備。

總而言之,自動(dòng)化技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用會(huì)涉及到多個(gè)方面,要注意每個(gè)環(huán)節(jié)都不能夠疏忽,要保證自動(dòng)化設(shè)備的正常工作, 定期給設(shè)備進(jìn)行檢查, 若發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題要及時(shí)向上級(jí)報(bào)告,經(jīng)維修檢測(cè)合格后方可使用。

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